![]() | Большая энциклопедия диабетика |
положить в середину немного фарша и свернуть котлету наподобие пирожка; затем — жарить до готовности или тушить, обжарив с двух сторон. 107. МЯСНОЕ СУФЛЕ. Отварную говядину, телятину или курятину дважды пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, растопленное сливочное масло и немного молока (можно — творог и хорошо промолотый соевый фарш). Смесь перемешать и взбить, выложить в формочки, предварительно смазанные маслом, и запечь в духовке. 108. ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА. Большой кусок мяса, размером не меньше ладони и толщиной три-четыре сантиметра, натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в масле со всех сторон до образования корочки. Затем мясо заливают водой, добавляют нарезанные овощи (лук, картофель, морковь, зелень) и тушат на медленном огне до готовности. Можно добавить грибы. 109. АНТРЕКОТ, РОМШТЕКС, БИФШТЕКС, ЛАНГЕТ. Эти мясные блюда французского и английского происхождения являются, по сути дела, натуральными отбивными говяжьими котлетами, которые жарятся на сковороде, в хорошо разогретом масле. Антрекот и ромштекс приготовляются из спинной межреберной части говяжьей туши (толстого или тонкого края), причем мясо режется на куски толщиной примерно один сантиметр. Бифштекс и лангет готовятся из говяжьей вырезки, причем на бифштекс мясо нарезается поперек волокон крупными кусками толщиной два-три сантиметра, а на лангет — более тонкими ломтиками, толщиной менее одного сантиметра. Существуют и другие различия; так, антрекот, ромштекс и лангет прожаривают до полной готовности, а в случае более толстого бифштекса имеются варианты: прожаренный или с кровью. В наиболее простом российском варианте все эти блюда фигурируют в качестве говяжьей отбивной, которая готовится так: нарезать мясо поперек волокон на куски желательной толщины, отбить, посолить и поперчить, обжарить с двух сторон в масле. Мы рекомендуем готовить лангет. В этом случае мясо нарезается тонкими ломтями, отбивается и обжаривается
с двух сторон на сковороде в течение пяти-шести минут; затем добавляется немного воды, и мясо тушится еще три-четыре минуты с образованием подлива. 110. РОСТБИФ — это еще одно английское блюдо, которое готовится из говяжьей вырезки. В этом случае берется большой толстый кусок мяса (около килограмма); мясо не отбивается, его солят, перчат и обжаривают со всех сторон в сковороде или латке в течение получаса, до образования равномерной корочки. Затем блюдо доводят до готовности в духовке, регулярно поливая соком и жиром, в котором обжаривался ростбиф. Перед подачей на стол нарезают ломтиками; подают как горячим, так и холодным. Как и бифштекс, ростбиф готовится разной степени прожаренности: полупрожаренным (с кровью) или полностью прожаренным. 111. ОТБИВНАЯ В ЯЙЦАХ. Готовится также, как лангет: мясо нарезается тонко и отбивается, масло на сковороде должно быть хорошо разогретым. Но перед тем, |
< | 1 | ... | 289 | 290 | 291 | 292 | 293 | 294 | 295 | 296 | 297 | 298 | 299 | 300 | 301 | 302 | 303 | 304 | 305 | 306 | 307 | 308 | 309 | 310 | 311 | 312 | 313 | 314 | 315 | 316 | 317 | 318 | 319 | 320 | 321 | 322 | > |
![]() |
Ваш позвоночник Разработанная Г. Холлом простая и эффективная программа ухода за спиной, опробованная на тысячах пациентов, позволяет научиться справляться с острыми приступами боли, постоянно контролировать состояние спины и вести обычный образ жизни благодаря усвоению определенных привычек и выполнению специальных упражнений спины. |
![]() |
Боль в твоем сердце Счастлива та жизнь, в которой есть в меру хорошего, считающегося не только хорошим, и в меру плохого, считающегося не только плохим. |
![]() |
Я и мое сердце Оригинальная методика реабилитации после инфаркта |
![]() |
Больное сердце у беременных Основная причина материнской смертности- это невозможность сердца удовлетворить потребность в кровоснабжении организма. |
© 2010-2013 Дизайн и разработка Z.group
При использовании материалов активная ссылка обязательна.