Журнал: Спорт страница
Лови волну здоровья!
Поиск по сайту
Улыбнись :)
Уже в детстве мальчики начинают понимать, что все Барби - дуры!


Погода
прогноз погоды в Вашем городе

postheadericon / /

Большая энциклопедия диабетика


напитков, конфет, вафель, печенья, тортов, компотов, варенья, йогуртов и т. д.; на их применении основана целая отрасль пищевой промышленности, которая обслуживает диабетиков. В Западной Европе, Австралии, Японии и в странах Американского континента для миллионов диабетиков выпускаются сотни наименований различных продуктов, от макарон

и соевого бифштекса до орехов в шоколаде и мороженого. В России ситуация с диабетическими продуктами постепенно меняется к лучшему. В прежних изданиях нашей книги мы отмечали, что на прилавках магазинов лежат в основном импортные изделия по очень высоким ценам, однако теперь появилась отечественная продукция, в том числе выпускаемая российскими филиалами известных зарубежных фирм. В справочнике /20/ перечисляется около трехсот диабетических продуктов, а также приводятся сведения о нескольких десятках торгующих ими организаций. Правда, остается вопрос доверия к отечественным пищевым изделиям (см. главу 6), но его можно разрешить с помощью глюкометра.

Сахарозаменители можно разбить на три группы: многоатомные сахароспирты (ксилит и сорбит); всевозможные синтетические подсластители (аспартам, цикламат, сукразит и т. д.); фруктовый сахар (фруктоза). Их характеристики приведены в таблице 11.4, причем за единицу в шкале сладости принята, как и в таблице 11.1, сладость пищевого сахара.

Таблица 11.4. Характеристика сахарозаменителей

Норма потребления ксилита и сорбита — не более 30 г в день, двумя или тремя порциями; большее количество может не только повлиять на глюкозу крови, но также привести к

неприятным

побочным эффектам: вздутию живота, поносу. Ксилит и сорбит хорошо подходят для замены обычного сахарного песка в случае приготовления диабетических сладостей — печенья, пирогов, тортов со взбитыми сливками, варенья и конфет. Предлагая вам рецепты сладких блюд (см.

Приложение), мы в основном ориентировались на ксилит и сорбит, хотя в ряде случаев их можно заменить таблетками подсластителя. При готовке большим достоинством ксилита и сорбита является близость их свойств к обычному сахару, что позволяет легче учитывать количество сахарозаменителя, необходимое в том или ином блюде. Но есть, однако, и недостаток, о котором мы уже упоминали: высокая стоимость сравнительно с сахаром.

Все подсластители не повышают глюкозу крови, имеют нулевую калорийность и в десятки-сотни раз слаще сахара. Эти их бесспорные достоинства, однако их труднее применять в кулинарии (за исключением, разумеется, компотов). Кроме того, аспартам не годится для горячей кулинарной обработки и его нельзя употреблять более 5–6 таблеток в день (одна таблетка соответствует чайной ложке сахарного песка). Сахарин и ацесульфам также имеют ограничения по приему, связанные с их побочным действием — не рекомендуется их использовать, если больны почки или печень, и в любом случае доза сахарина не должна превышать 3 таблетки


Дата публикации: 20 Июля, 2010
Автор: Хавра Астамирова, Михаил Ахманов
Теги:
, свит сахарин суитен, обычный труд ккал, приступить к еде, разумеется надо знать


-  106  -

<1 | ... | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 |  106  | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | ... | 322>


postheadericon Это интересно

Больное сердце у беременных

Основная причина материнской смертности- это невозможность сердца удовлетворить потребность в кровоснабжении организма.


Я и мое сердце

Оригинальная методика реабилитации после инфаркта


Здоровый позвоночник

Одни только упражнения не помогут. Всегда лучше начинать с основ – со строения позвоночника. Тогда будет понятно, почему позвоночнику уделяют особое внимание, когда говорят о восстановлении здоровья.


Боль в твоем сердце

Счастлива та жизнь, в которой есть в меру хорошего, считающегося не только хорошим, и в меру плохого, считающегося не только плохим.

© 2010-2013 Дизайн и разработка Z.group
При использовании материалов активная ссылка обязательна.